Gesundes und glutenfreies Handbrot (Dresdner Handbrot Rezept)
Ein Artikel von Dariusz Wiese – Autor bei Thomas Bluhm und Fitnessexperte
Zutaten für 6 Portionen:
- 1 Würfel Hefe
- 500 g Hafermehl oder glutenfreies Mehl zum Backen
- 1 Kartoffel
- 150 g Gouda am Stück
- 20 g Schnittlauch
- 1 Frühlingszwiebel
- 150 g Champignons
- 150 g Schmand
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Gebe 250 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel, löse die Hefe darin auf und lasse es für ca. 10 Minuten ziehen.
- Schäle die Kartoffel und zerdrücke sie mit einer Gabel in einer Schüssel.
- Gebe das Mehl hinzu und streue etwas Salz hinein.
- Knete das Ganze zu einem elastischen Teig. Wenn es zu flüssig ist, füge etwas Mehl hinzu. Ist es zu fest, ergänze noch etwas Wasser.
- Decke den fertigen Teig ab und lasse ihn für ca. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen.
- Entferne die Stiele und wasche die Champignons, die Frühlingszwiebeln und den Schnittlauch währenddessen gründlich ab.
- Hacke die Champignons ganz fein, reibe den Käse darüber und vermenge alles gründlich miteinander. Würze mit Salz sowie Pfeffer nach.
- Schneide den Schnittlauch sowie die Frühlingszwiebel in feine Ringe.
- Vermenge den Schmand mit dem Schnittlauch, Salz sowie Pfeffer und stelle diesen dann im Kühlschrank kalt.
- Heize den Ofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vor und bemehle Deine Arbeitsfläche.
- Rolle den Teig zu einem Rechteck aus und gebe die Pilz-Käse-Mischung in die Mitte.
- Schlage die beiden kurzen Seiten ein und klappe dann die langen Seiten über die Füllung.
- Gebe die Teigrolle mit den Kanten nach unten auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist.
- Drücke mit dem Messerrücken die Zwischenräume der Brote ein und schneide die Handbrote jeweils quer ein.
- Lege 2 Eiswürfel auf den Boden des Backofens und backe die Handbrote für ungefähr 30 Minuten im Ofen.
- Lasse die Brote nach dem Backen abkühlen und serviere sie mit dem kühlen Schmand sowie Frühlingszwiebeln oder gebe jeweils einen Klecks obendrauf.
Zubereitungszeit: ca. 180 Minuten
Pro Portion: Kcal: 486, Eiweiß: 20 g, Kohlenhydrate: 55 g, Fett: 19 g
Guten Appetit
Dariusz
P.S.: Solltest du dir unsicher sein, was du essen darfst oder was du überhaupt noch essen kannst, dann bist du nicht allein.
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