5 leckerste Kürbis-Rezepte
Ein Artikel von Dariusz Wiese – Autor bei Thomas Bluhm und Fitnessexperte
Bald ist Halloween – nicht nur etwas ganz Besonderes für die Kinder, sondern auch der Höhepunkt der Kürbissaison in Deutschland.
Der Kürbis ist nicht nur super lecker, sondern enthält auch zahlreiche Vitamine und Eigenschaften, die unsere Gesundheit unterstützen können:
- Vitamin A für die Augen,
- Ballaststoffe für eine lange Sättigung,
- stärkt das Immunsystem,
- Kalium zum Regulieren des Blutdrucks,
- Vitamin C,
- Beta-Carotine für die Haut
und durch die wenigen Kalorien ist er auch noch hervorragend zum Abnehmen geeignet.
Dass der Kürbis nicht nur super gesund sondern auch total abwechslungsreich ist, beweisen unsere 5 leckersten Kürbis-Rezepte – guten Appetit!
#1 – Kürbis-Spaghetti
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 Spaghetti-Kürbis
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 200 ml passierte Tomaten
- 10 g Basilikum
- 25 g Pinienkerne
- 20 g Italienische Kräuter
- 10 g Bio-Butter
- 20 ml Natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Schäle die Zwiebel sowie den Knoblauch und hacke beides in kleine Würfel.
- Schneide den Kürbis in zwei Hälften, entkerne ihn und pinsele ihn mit etwas Olivenöl ein.
- Lege den Kürbis mit der Schnittstelle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Backe den Kürbis für 20 bis 30 Minuten bei 180 – 200°C bis er innen angenehm weich ist.
- Brate in der Zeit den Knoblauch und die Zwiebel in der Butter auf einer Pfanne an.
- Wenn die Zwiebel glasig ist, gib die passierten Tomaten mit allen Kräutern dazu und lasse das Ganze etwas köcheln.
- Nimm den Kürbis aus dem Ofen und höhle ihn mit einer Gabel oder einem Löffel aus.
- Lege die Kürbis-Spaghetti in eine Schüssel oder wieder in den Kürbis hinein und gib die Tomatensauce darüber.
- Röste die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne an und gib sie über die Spaghetti.
- Beträufele die Pasta mit Olivenöl und würze mit Salz sowie Pfeffer nach.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Pro Portion: Kcal: 416, Eiweiß: 10 g, Kohlenhydrate: 45 g, Fett: 23 g
#2 – Kürbissuppe
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 4 Möhren
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Bio-Kokosöl
- 20 g Kürbiskerne
- 20 ml Kürbiskernöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Wasche den Kürbis gründlich ab.
- Schneide ihn dann (mit Schale) in kleinere Würfel und gib ihn mit dem Kokosöl in einen Topf.
- Schäle die Zwiebel, die Möhren sowie den Knoblauch und hacke alles fein. Gib diese Zutaten ebenso in den Topf dazu.
- Röste den Kürbis zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch etwas an.
- Gieße die Gemüsebrühe darüber.
- Lasse das Ganze ca. 20 Minuten kochen bis der Kürbis weich ist.
- Püriere die Zutaten vorsichtig und gründlich mit einem Stabmixer bis alle Zutaten zu einer dickflüssigen Suppe werden.
- Würze mit Salz und Pfeffer nach.
- Gebe beim Servieren die Kürbiskerne und etwas Kürbiskernöl darüber.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Pro Portion: Kcal: 522, Eiweiß: 11 g, Kohlenhydrate: 57 g, Fett: 26 g
#3 – Gefüllter Kürbis
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 Butternut-Kürbis
- 300 g Rinderhackfleisch
- 500 g TK-Blattspinat
- 150 g Naturfrischkäse
- 100 g Fetakäse
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 15 g Bio-Butter
- 10 ml Natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Schneide den Butternut-Kürbis in zwei Hälften und pinsele ihn an der Schnittstelle mit Olivenöl ein.
- Lege ihn mit der Schnittstelle nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Backe den Kürbis für 20 bis 30 Minuten bei 180 – 200°C im Ofen.
- Schäle in der Zeit die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein.
- Lasse die Butter in einem Topf schmelzen und brate die Zwiebeln und den Knoblauch glasig an.
- Gib das Rinderhackfleisch dazu und brate es an bis es durch ist.
- Gib den Blattspinat mit in den Topf und dünste ihn an bis er weich wird.
- Schmecke das Ganze mit Salz und Pfeffer ab.
- Gib den Frischkäse zum Hackfleisch und dem Spinat hinzu.
- Wenn der Kürbis weich ist, kannst Du ihn aus dem Ofen nehmen und das Innere aushöhlen.
- Gib das Kürbisfleisch mit in den Topf und vermische alles gründlich miteinander. Schmecke nochmal mit Salz und Pfeffer ab.
- Fülle zum Schluss die Masse wieder in den ausgehöhlten Kürbis.
- Schneide den Fetakäse in mundgerechte Würfel und gib sie darüber.
- Gib den Kürbis nochmal für 5 bis 10 Minuten in den Ofen bis der Käse obendrauf leicht angebräunt ist.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Pro Portion: Kcal: 837, Eiweiß: 57 g, Kohlenhydrate: 28 g, Fett: 52 g
#4 – Kürbis Smoothie
Zutaten für 1 Portion:
- 50 g Hokkaido-Kürbis, gekocht
- 1 Orange
- 1 Banane
- 25 ml Kokosmilch
Zubereitung:
- Gib den gekochten Kürbis in einen Mixer.
- Schäle die Orange und die Banane.
- Schneide die Banane in kleine Stücke.
- Schneide die Orange in kleine Stücke.
- Gib alle Zutaten in den Mixer und gieße das Ganze mit der Kokosmilch auf.
- Mixe alles gründlich durch.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Pro Portion: Kcal: 305, Eiweiß: 5 g, Kohlenhydrate: 52 g, Fett: 6 g
#5 – Pumpkin Spice Kaffee
Zutaten für 1 Portion:
- 50 ml Kaffee
- 10 g Kürbispüree
- 250 ml Hafermilch
- 3 g Zimt
- 3 g Ingwerpulver
- 3 g Muskatnuss
- 3 g Nelkenpfeffer
Zubereitung:
- Vermische das Kürbispüree mit den Gewürzen.
- Erwärme die Milch und gieße sie in ein hitzebeständiges Glas.
- Gib das Kürbispüree mit den Gewürzen dazu.
- Streue noch etwas Zimt darüber und vermenge alles gründlich miteinander.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Pro Portion: Kcal: 190, Eiweiß: 3 g, Kohlenhydrate: 23 g, Fett: 9 g